氧化的桃子能吃吗？

一般并不建议食用。桃子中含有一定的多酚类物质，比如多元酚类、儿茶酚等，这些物质很容易被氧化，在切开之后会与空气中的氧气接触，同时在多酚氧化酶的作用下发生反应生成深色的醌类化合物。如桃子没有异味、腐烂等变质情况，那么继续食用问题并不大，只是口感没有新鲜的好，若是有明显异味、发酸、黑点等变质现象，那么建议丢弃，以免食用后对自身健康不利，常伴有腹泻、腹痛等胃不适情况。

桃子的肉富含各种蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素、以及有机酸和糖分等，在空气中放置是会氧化变色的，需要尽快食用。氧化其实就是桃子变色了，用刀削了后可以用淡盐水浸泡着，防止接触空气中的氧气而氧化，这样应该就好多了。另外，削完皮后，将桃子用保鲜膜包着，放到冰箱也是可以防止桃子氧化的。