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炸牛奶需要注意什么?炸牛奶的材料有哪些?

时间:2021-04-09 14:00人气:来源:天天生活网(www.44523.com)

牛奶大家都喝过,但是外酥里嫩香甜可口的炸牛奶吃过了吗?炸牛奶是顺德的网红小吃是一道色香味俱全的名点,又称炸鲜奶。那我们自己在家炸牛奶的话有什么需要注意什么的呢?下面,就快和天天生活网一起了解炸牛奶的相关知识吧!

本文目录

1、炸牛奶要注意什么事项?
2、炸牛奶需要什么材料?
3、炸牛奶可以用面粉吗?
4、炸牛奶没有面包糠可以用什么代替?

炸牛奶要注意什么事项?

1、如果牛奶不成型,那就尝试增加一点玉米淀粉的用量,尽量不要使用脱脂牛奶

2、一定要加热搅拌到浓稠状态,如果一开始玉米淀粉加入少了,那就温度低一些时加入一颗鸡蛋蛋白,帮助凝固

3、面粉直接裹不上的话,那就先蘸点蛋液在裹面粉

4、冰箱没有冷藏功能的话,也可以尝试缩短时间,放入冷冻室冷冻一会使其凝固

5、五成热油温,全程小火,裹好奶条立马下锅,别停顿太长时间。

炸牛奶需要什么材料?

炸牛奶需要的食材非常简单,具体需要鲜牛奶250g、玉米淀粉80g、面包糠30g、白砂糖25g、面包糠适量。

1、将牛奶倒入锅中,小火加热

2、加入适量玉米淀粉、白砂糖

3、小火、边加热边不停搅拌

4、直至加热搅拌到浓稠状态关火

5、将熬好的奶糊倒入到容器中,整理铺平,放入冰箱冷藏两小时至凝固

6、取出冷藏凝固好的奶糊,切成小块或者小条,别太细或者太小

7、将鸡蛋打散成蛋液

8、切好的奶条裹上一层面粉

9、再裹一层蛋液

10、继续裹一层面包糠

11、油温五成热,小火慢炸

12、炸至金黄酥脆出锅,装盘。

炸牛奶可以用面粉吗?

炸牛奶不可以用面粉代替淀粉。

炸牛奶一定要用淀粉,因为淀粉比较粘,可以附在食物表面,在油炸时可以帮助受热均匀,让牛奶快速凝结成团,炸出来的口感也比较酥脆,但是面粉容易堆积在食物表面,容易糊,并且用面粉制作出来的炸牛奶很硬,口感不好。

炸牛奶没有面包糠可以用什么代替?

炸牛奶没有面包糠时可以用馒头碎或者吐司片代替,将馒头晒干削皮,然后磨碎即可;或者将吐司切成粉末状,如果家里有吐司的情况下,最好用吐司面包。

标签: 牛奶  

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