鲜银耳和干银耳有什么区别？鲜银耳和干银耳哪个含胶原多

在生活中，银耳是很常见的，很多人在熬制银耳汤时，不知道选干银耳还是鲜银耳，其实银耳鲜银耳和干银耳都有不同的好处。下面，我们就和天天生活网一起来看看鲜银耳和干银耳有什么区别吧！

全文目录

1、鲜银耳和干银耳哪个好？含胶原多 
2、鲜银耳和干银耳有什么区别
3、干银耳黄的好还是白的好

鲜银耳和干银耳哪个好？含胶原多 

一、新鲜银耳和干银耳哪样好不可以一概而论，从不一样的角度观察益处是不一样的。

从银耳出胶的時间看来，新鲜银耳比干银耳更非常容易出胶，并且胶原纤维较为粘稠，其服用使用价值相对而言是较为高的，并且新鲜银耳的服用使用价值也是较为高的。

但是，这儿常说的新鲜银耳是目前市面上历经生产加工解决的白木耳，而一些新鮮的天然的白木耳沒有历经解决，带有卟啉类光泽物质，这类物质会随血液循环系统遍布到身体表皮细胞中，假如此刻遭受了太阳光照射，就很有可能会造成日光性皮炎，出現皮肤红痒、瘙痒、长红疹子、长水疱等。

从食材的安全系数看来，干银耳相对而言是较为高的，干银耳主要是历经风吹日晒解决的，在其中带有的卟啉类光泽物质会渐渐地的降低，并且干银耳还可以长期的储存，不易产生发霉。

鲜银耳和干银耳有什么区别

保存时间

新鲜银耳中含有的水分比较丰富，极易受到霉菌的污染，引起发霉、变质等现象，而干银耳经过脱水处理后，可以长时间放在干燥通风的地方保存。

价格区别

新鲜银耳因其保存时间短，相对来说比较珍贵，而且加上包装、运输等费用，所以在市面上的价格比干银耳就要贵许多。

卟啉类物质含量

未加工处理的新鲜银耳中含有的卟啉类光感物质含量比较高，而干银耳中卟啉类光感物质是比较少的，其安全性比较高。

干银耳黄的好还是白的好

微微发黄的好。 

正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。 

但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。