干黄花菜还有秋水仙碱吗？黄花菜发酸正常吗？

黄花菜也叫金针菜，不管炒食还是煲汤，营养都是非常丰富的。黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用。如果我们买回去的黄花菜吃着有一点点的酸味，这一般是正常的，但是如果太酸了就要当心食品添加剂。下面，就快和天天生活网一起了解相关知识吧！

本文目录

1、干黄花菜还有秋水仙碱吗？
2、黄花菜发酸正常吗？
3、干黄花菜泡久了还能吃吗？

干黄花菜还有秋水仙碱吗？

干黄花菜是没有秋水仙碱的，所以即使没有熟透也不用担心食用问题。因为新鲜黄花菜在进行干制或者60度高温后，就能破坏掉秋水仙碱，所以经过蒸熟晒干的干黄花菜里面是没有秋水仙碱，食用则不会中毒。但是，为了使干黄花的颜色更鲜艳并具有更长的保质期，一些商家可能会使用诸如硫之类的化学物质来熏制干燥百合。如果干花百合中残留的二氧化硫超过标准，食用后对人体有害。尝试在干净的水中浸泡至少30分钟，反复冲洗并煮熟后再食用。

黄花菜发酸正常吗？

黄花菜发酸有可能是正常情况，如果没泡发好的话是可能发酸的。因为黄花菜本身富含柠檬酸，因此如果浸泡时间不够长，则黄花菜中可能会残留大量柠檬酸，这个时候没有完全泡发，吃着就会发酸，通常需要浸泡至少两个小时，可以更换一两次水，等软化即可将黄花菜捞出。但也不排除是有食品添加剂过量的情况，比如焦亚硫酸钠，所以要去正规市场购买。

干黄花菜泡久了还能吃吗？

如果没有变质是可以吃的，但干黄花菜的浸泡时间最好控制在2小时左右。如果长时间在温度高的环境下敞口浸泡，很容易滋生大量有害微生物、细菌，这些细菌会在人体中引起细菌性食物中毒症状。如果浸泡好但是短时间不吃的，建议尽快控干水，然后将其放入保鲜袋中，密封，可在冰箱中存放1-2天才能食用。如果干黄花菜长时间浸泡后已变味，变烂、变色，则意味着黄花菜已变质且不能食用，应尽快将其丢弃。