皮蛋又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。皮蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。那么,皮蛋可以放冰箱冷藏吗?一起来看看天天生活网带来的介绍吧!
全文目录
1、皮蛋腌好可以放多久
2、皮蛋可以放冰箱冷藏吗
3、皮蛋应该怎么保存
3-6个月左右。
皮蛋是由鸭蛋加上碱性物质浸泡而成,而这些碱性物质具有一定的杀菌作用,是一层天然的防腐剂,所以皮蛋的保质期会比新鲜鸡蛋要长。一般情况下,将腌好的皮蛋放在阴凉干燥处保存,保存得到的话一般能放置3-6个月左右。
注意皮蛋包存放的过程中不要将其外层的泥去掉,同时一定要避光保存,不然高温会加速皮蛋中水分的流失,这样会大大影响皮蛋的口感。
可以。
皮蛋属于一种腌制食物,是由鸭蛋经过碱性物质浸泡而成的,平常我们购买的皮蛋可以直接放冰箱中冷藏保存,这样能抑制细菌的滋生。但同时皮蛋的味道比较大,所以在将皮蛋放冰箱时最好能将其用塑料袋装起来。
另外要主要一定不能将皮蛋放冰箱中冷冻保存,因为皮蛋本身呈胶状体,并且内部含有大量的水,如果放冰箱冷冻的话就会直接结冰,这样会加速皮蛋变坏。
将皮蛋放入塑料袋里面密封起来,放置在阴凉通风的地方,一般可以保存至少3个月左右且风味不变。
但是皮蛋不适合放在冰箱保存,皮蛋是由碱性物质浸泡而成的,成胶状体,含水分约70%左右,经冷冻以后,水分会逐渐结冰。此时将松花蛋拿出来吃,冰会逐渐融化,其胶状体就会变成蜂窝状,改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味,降低了食用价值;而且低温会使松花蛋色泽变黄,口感变硬,同正常的松花蛋差异极大。
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