蒸螃蟹需要冷水下锅还是热水下锅 蒸螃蟹的汁怎么调？

老公特别喜欢吃螃蟹，今天特意从菜市场买回来几只，想给他一个惊喜，但是我是个新手，不怎么会蒸螃蟹，那么蒸螃蟹需要冷水下锅还是热水下锅呢，蒸螃蟹的汁怎么调好吃呢？今天天天生活网小编就来给大家支招，希望大家可以根据自己的口味来调汁。

全文目录：

1、蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅？
2、蒸螃蟹需要多长时间
3、螃蟹蘸汁的做法大全
4、清蒸螃蟹的3个小窍门

螃蟹有什么营养价值呢

一，螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸。因此具有抗感染，促进伤口愈合的功效。

二，螃蟹中含有精氨酸，精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。

三，蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。

四，螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅？

如果螃蟹在热水中放入锅中时感到水温很高，它就会翻转过来。这样的螃蟹很容易断腿。因此，正确的方法应该是在冷水中使用蒸汽。随着水温的缓慢上升，螃蟹将被均匀加热。蒸蟹不会失去腿，看起来更漂亮；

蟹肉其实很新鲜，很嫩，所以可以蒸10-15分钟。具体需求根据螃蟹的大小而定。如果时间太长，肉容易老化；

因为螃蟹是凉的，所以蒸螃蟹的时候要加些姜来中和它们。这种螃蟹吃起来更健康。此外，蒸螃蟹时应将胃向上蒸，这样螃蟹的蛋黄就不会流出，螃蟹的营养也会得到更好的保护。

蒸螃蟹需要多长时间

由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。蒸螃蟹的时间根据螃蟹个头大小来安排，一般个头的螃蟹，待水烧开后加将螃蟹放进去，保持水沸腾的状态，再蒸二十分钟，就可以杀死螃蟹中的所有的寄生虫了。但是，遇到比较大的螃蟹，就需要酌情增加时间了。

螃蟹蘸汁的做法大全

方法一

材料：镇江香醋100克、姜末20克、糖5 克、黄酒3克

做法：

1、把姜切成末备用。

2、把香醋，糖，黄酒调好。

3、把所有调料一起倒进锅中烧开即可。

方法二

材料：姜适量、食醋适量、糖适量、味精适量

做法：

1、先将姜去皮，接着用加切成片、再切成丝，最后剁成沫，放入碗中备用。

2、将食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量盖过姜即可。

3、放入少许糖及味精调匀即可(最好可以微波加热一下)。

清蒸螃蟹蘸的汁怎么调 螃蟹蘸汁的做法大全

方法三

材料：香葱适量、香油适量、生姜适量、白糖适量、酱油适量、香醋适量

做法：

1、酱油+醋+糖+姜末+葱花+盐蒸锅上蒸两分钟

2、出锅冷却后淋入芝麻油。

方法四

材料：黄酒15克、姜末30克、酱油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少许

做法：

1、将姜去皮切成细末。

2、将酱油熬熟。

3、将姜末放在小碗内，加入事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。

清蒸螃蟹的3个小窍门

蒸出美味螃蟹有3个小窍门，喜欢吃螃蟹的你赶快学习学习吧！

1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。

2、泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。

3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲！