五仁月饼不回油皮硬是怎么回事 月饼烤好放在哪里回油

马上中秋节了，打算自己在家亲手做些月饼吃吃 ，但是五仁月饼不回油皮硬是怎么回事，而且吃起来非常费牙，口感不是很好，是不是哪个步骤做错了，月饼烤好需要放在哪里回油呢，今天天天生活网小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、月饼回油后还是硬怎么回事
2、月饼必须回油才能吃吗
3、月饼回油一般几天
4、月饼回油要放几天才好吃
5、五仁月饼馅料制作：

月饼回油后还是硬怎么回事

1、回油时间不够

一般来说，回油时间约为一周。有时根据月饼的成分来确定，这可能会延长或缩短回油时间。如果月饼还很难回油，可能是因为回油时间不够，需要延长观察时间。

2、饼皮配方问题

一般来说，如果月饼回油仍然很难，主要原因可能是月饼皮的配方问题。可能是因为饼皮中的油和糖含量太低，面粉含量太高，所以回油后的月饼不会变软。建议根据实际情况改变和调整月饼配方的比例。

月饼必须回油才能吃吗

不一定。 月饼回油是为了让月饼皮吸收油和水分，并让馅中的油析出来，从而让月饼口感更佳，即使是没有回油的月饼也是可以吃的，不强制一定要回油才能食用。 此外，很多因素也会影响月饼的回油，月饼要回油比较难以控制，市面上有很多没有回油的月饼也不影响食用，可以根据自己口味习惯来选择食用。

月饼回油一般几天

分情况讨论。 月饼回油受环境影响较大，如果是正常干燥环境中，月饼依靠自身水分蒸发来回油，大约要3-5天，若是在月饼皮上喷一些水，可以缩短回油时间，预计几小时即可完成回油。 不过要注意的是，月饼从烘焙到食用时间经历5-7天的回油期，这时的月饼吃起来松软口感，也容易被人体吸收。

月饼回油要放几天才好吃

刚做好的月饼有点硬，所以需要放几天回油。月饼本身回油后，会变得柔软、糯滑、美味。一般情况下，回油需要3~5天。获得最佳风味的时间一般在5~7天左右。在这个时候，月饼油的纯度是最好的，味道也是最好的。因此，最好等三五天再吃你买的或刚做的月饼，味道会更好。

五仁月饼馅料制作：

1、月饼皮、馅比重2：8;

2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。

4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。

5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。