蒸螃蟹蟹黄不凝固有点苦怎么回事 螃蟹是弄死了蒸还是活着蒸

螃蟹美味又营养，而且是可以蒸着吃，大家如果在吃蒸螃蟹的时候，吃到蟹黄的时候，感觉到稀苦的话，就要注意了，那么蒸螃蟹蟹黄不凝固有点发苦是怎么回事，螃蟹是弄死了蒸还是活着蒸，下面天天生活网小编给大家具体介绍看看。

全文目录：

1、蒸螃蟹蟹黄不凝固还有点苦怎么回事
2、蒸螃蟹蟹黄不凝固可以吃吗
3、螃蟹是弄死了蒸还是活着蒸
4、蒸螃蟹是冷水蒸还是开水蒸
5、蒸螃蟹的技巧

蒸螃蟹蟹黄不凝固还有点苦怎么回事

1.螃蟹不成熟

螃蟹卵是螃蟹的性腺。只有成熟的螃蟹才能有性腺。也就是说，如果母蟹还没有成熟，还处于幼稚状态，那么此时的蟹黄就不好吃，甚至有苦味，蒸后也不会凝固。

2.螃蟹死亡

螃蟹死后，细菌会迅速繁殖。因此，如果蟹黄被细菌侵蚀，则表明蟹黄已经变质，其味道和质地将发生变化。蒸过之后，它不仅会变薄，而且会变苦。

3.螃蟹没蒸熟

据说蟹黄很好吃。它应该彻底煮熟。如果加热时间不够，蟹黄不蒸，生蟹黄的味道也会发生；或者螃蟹没有清洗干净，没有与内脏混合，这也会导致蟹黄变苦。

蒸螃蟹蟹黄不凝固可以吃吗

不建议吃。

蟹卵主要由蟹的卵巢和消化腺组成。如果没有凝结，一定是由多种原因引起的。不建议吃任何引起它的东西。因为正常的蟹黄一定会凝固。如果不煮熟，它会含有细菌和其他微生物。蟹黄没有凝固，吃后可能会引起腹泻和其他不良反应。此外，如果蟹黄没有凝固，它会尝起来腥味油腻，有些会有苦味，所以不建议食用。

螃蟹是弄死了蒸还是活着蒸

都可以。

在蒸螃蟹的时候可以活着蒸，也可以弄死了再蒸，两者没有区别，可以根据个人喜好选择，如果选择活着蒸的话，就要注意将螃蟹用绳子捆好，不然螃蟹会在高温下挣扎，导致掉腿和漏黄的情况发生。

而将螃蟹弄死后能有效避免螃蟹进行挣扎，不过螃蟹弄死的时间不宜过早，如果买回来的螃蟹已经是被绳子捆好是活螃蟹，此时无需解开绳子，直接上锅蒸即可。

蒸螃蟹是冷水蒸还是开水蒸

冷水蒸。

一般蒸螃蟹是蒸活螃蟹，如果直接用热水蒸，那螃蟹很容易被热水烫到然后进行挣扎，挣扎的时候就会导致蟹腿脱落和蟹黄流出，这样蒸出来的螃蟹就不完整了。

而冷水蒸可以避免螃蟹进行挣扎，并且冷水蒸的时候会有大量蒸汽，而蒸汽的温度比较高，这样能缩短螃蟹蒸熟的时间，蒸出来的螃蟹闻到也会更加鲜美。

蒸螃蟹的技巧

1.螃蟹被杀后，再蒸一次，这样它们在加热时就不会挣扎，螃蟹腿也不会断裂，螃蟹卵也不会流出。

2.蟹肉应该面朝上蒸。蟹黄富含脂肪，加热后会流出。如果肚脐朝下，就会丢失，这是非常浪费的。

3.蒸蟹应加姜、胡椒、料酒三种，能有效去除腥味，使蒸蟹更加美味。

4.螃蟹应该用沸水蒸一小段时间，以保持新鲜和嫩滑。蒸10-15分钟，150克以下的螃蟹蒸10分钟，150-200克之间的螃蟹烤12分钟，200克以上的螃蟹煮15分钟。