怎么泡柿子又甜又脆 脆柿子需要削皮吗?

昨天婆婆从菜市场买回来好多柿子，但是柿子吃了有点涩，听说用水泡一泡就可以去涩，那么怎样泡柿子又甜有脆，脆柿子需要削皮吗？下面天天生活网小编就给大家具体介绍看看。

全文目录：

1、怎么泡青柿子又脆又甜
2、柿子是青的能不能摘下来
3、脆柿子是否需要削皮
4、柿子脱涩方法

怎么泡青柿子又脆又甜

青柿子用清水泡就可以了。

青柿子是没有成熟的，里面的鞣酸成分较多，吃起来涩口，需要进行脱涩处理。脱涩就是将柿子和空气隔绝，分解柿子果肉中的糖分，柿子就会变得脆爽了。青柿子不适合放在冰箱里，会减轻柿子的成熟速度，没成熟的柿子，放在常温保存就可以了。

柿子是青的能不能摘下来

如果在家里吃，等到柿子变黄变软，柿子表面有光泽的时候摘比较好。如果是用于出售，应提前采摘，变黄时就可以开始采摘了。如果采收晚，不易储存和运输。青柿子如果已经摘下来，可与苹果、香蕉、梨等水果一起放入塑料袋或容器中催熟，也可以在温水中浸泡一段时间以加速成熟。

脆柿子是否需要削皮

1、脆柿子要削皮之后再吃，不然柿子皮里面的一些物质会对胃造成一定的损害。而且不削皮的话会影响它的口感，吃起来会比较涩口。近年来，脆柿子相比软柿子吃起来口感香甜，受到了许多年轻人的喜爱。

2、脆柿一般需要放进冰箱里面保存，保存的时间为一周左右，一般是建议最好不要超过五天，不然脆柿会在冰箱里面发黑变软。冰箱里面温度比较低，而脆柿保存的温度最好是在6度-12度。

3、脆柿一般是要经过人工脱涩之后才能食用，否则就会十分的涩口。一般脆柿都是经过人工处理之后才上市的，但是软柿可以直接使用。脆柿虽然好吃，但是不建议吃太多不然就会对身体产生一些影响。

柿子脱涩方法

1、石灰水脱涩 每100公斤柿果，用3-5公斤石灰。 先将石灰溶化，然后稀释到能淹没柿果的水量，2-3天便可脱涩。 此法脱涩后的柿果肉质脆，对开始着色，不太成熟的果实效果特别好。

2、温水脱涩 将新鲜柿果装入洁净的缸内和坛内， 再倒入40℃左右的温水，淹没柿果，密封盖口，使之隔绝空气， 这样保持40℃达10至24小时，便能达到脱涩的目的。 采用此法脱涩的柿果味稍淡。但不能久贮，2—3天后颜色发褐、变软，但脱涩快， 少量就地出售好。

3、鲜果脱涩 将柿果装人缸内， 每100公斤柿果放人3-10公斤木瓜或山碴等果，分层混放，放满后封盖缸口，经3-5天后，便可软化、脱涩，且色泽艳丽，风味加浓。

4、酒精脱涩将柿果装在容器中，每装一层柿果， 喷洒少量酒精或好酒(度数高的酒)装满后加盖密封，7—10天便可脱涩。 注意酒精不能过多，否则，果面容易变褐或稍有不适的味道。

5、乙烯利脱涩 取250ppm的乙烯利的水溶液在树上喷雾使果面潮润;或将采收回来的果实， 连筐在250ppm水溶液中浸3分钟，经3-10天便可脱涩。这种方法简便有效， 成本低廉，规模可大可小，能控制采收时间，可调节市场供应，脱涩后的柿果，色泽艳丽，但柿果变软快，在树上喷雾乙烯利的要及时采收。