怎么辨别金针菇含有甲醛 金针菇为什么不能消化

金针菇应该是大家经常吃的一种菌类食物，吃法有很多种，可以炒着吃，煮着吃，烤着吃等等，味道鲜美，深受人们的喜爱，那么都说金针菇含有甲醛，怎么辨别金针菇含有甲醛，金针菇吃了为什么不能消化，下面天天生活网小编就给大家具体介绍看看。

全文目录：

1、怎么辨别金针菇含甲醛
2、金针菇有甲醛怎么处理
3、金针菇为什么不能消化
4、如何挑选金针菇?

怎么辨别金针菇含甲醛

1、闻味道

甲醛是一种有刺激性气味的气体，所以如果金针菇含有甲醛，靠近了就能闻到。如果买回来的金针菇闻不到刺鼻气味，说明不含甲醛。

2、看外表

正常采摘后，金针菇放置一段时间后会开始枯萎、变黑等。如果买回来的金针菇总是显得特别白，特别鲜艳。如果放几天新鲜感不减，可能被甲醛溶液浸泡过。

3、看保存时间

正常的金针菇在常温下只能保存2~3天，冷藏环境最多也能保持5~7天左右。如果金针菇超过这个时间还没有腐烂变质，可能是含有甲醛。

金针菇有甲醛怎么处理

金针菇无色，遇水易保存，甲醛容易去除。然而，具体的方法是用金针菇在水中浸泡后保持新鲜。长期使用后容易去除甲醛

1、将购回的金针菇根去掉，然后将蘑菇头撒开。小心不要弄脏，并将其均匀铺开，这将有利于下一步的清洁工作。

2、将散落的金针菇放入袋中，握紧，在流水下冲洗。注意尽量用大流量冲洗，冲洗过程中要保持捏捏，以彻底冲洗金针菇中的沉淀物和污垢。

3、清洗约30～50秒后，用小水流冲洗约1分钟。

4、最后，取出金针菇，稍微用力摇匀，水平摊开，然后煮熟。

金针菇为什么不能消化

金针菇不消化是因为含有真菌多糖，这种物质不仅耐碱耐酸，还耐消化酶，所以吃了金针菇后一般就不容易被消化，会在第二天的时候原形排出体外。金针菇虽然没有被消化，但是里面的营养物质多数已经被吸收，因此吃金针菇的时候尽量要细嚼慢咽，老人和儿童在生活中要适量食用。

如何挑选金针菇?

1、看金针菇的颜色。

一般新鲜的金针菇的颜色比较纯，比较正，自然的颜色柔和而不亮。不会焉不拉机的。如果是焉焉的就不是新鲜的。挑选金针菇时最好选菌盖小、菌柄粗细均匀、光泽度好的。

2、看金针菇的菇帽。

放很久或是太老的金针菇的菇帽会开裂，新鲜的就会开裂。而且新鲜的呈半球形，不要长开的。

3、看金针菇上有没有小黄斑。

如果有小黄斑说明是有人工喷过水的，也不会是新鲜的。因为新鲜的不需要这样子做。