洋姜生了芽能吃吗？

发芽的洋姜是可以吃。洋姜营养丰富，含有多种维生素、微量元素，营养价值很高的一种食物，洋姜发芽后不会产生有害物质，仅营养成分提供给了发芽部分，因此可以食用。

洋姜是一种营养价值非常保健食材，其中所含的天然多糖能够有效提高身体免疫力，还可以改善消化不良，清热降火。发芽的洋姜不影响食用，只是发芽的洋姜味道发苦、变淡、口感绵软不脆爽了。