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螃蟹应该怎么蒸?

时间:2021-07-19 21:10人气:作者:天天生活网
问题描述

螃蟹应该怎么蒸?

精选答案

首先蒸锅中加入适量冷水,不要加的太多,离蒸屉要有3~5cm的距离,将螃蟹的肚子朝上、背壳朝下摆放在蒸屉中,这样蒸可以让螃蟹均匀受热,而且蟹黄也不容易流出来。在螃蟹上放上一块姜片可以去腥。蒸锅内上气开始计时,根据螃蟹的大小来控制时间,小一点的蒸12分钟,稍大一点的蒸15分钟即可。切记螃蟹一定要蒸熟了再吃,但也不要蒸的时间太久,蒸的时间久了螃蟹肉容易变老发柴。最后调制一份姜醋汁,切适量的蒜末、姜,加入食醋调成姜醋汁,将螃蟹蘸着姜醋汁一起吃,鲜美可口。

蒸螃蟹注意事项

一、蒸螃蟹,要将螃蟹肚子的一面朝上,背壳一面朝下摆放,这样可以防止蒸的过程中蟹黄流出。

二、不可用热水蒸螃蟹,记得一定要冷水上锅蒸。用冷水蒸螃蟹,锅内的温度是慢慢升高的,螃蟹不会一下子感觉很烫,就不会因挣扎过度而导致蟹黄外流,而且用冷水蒸螃蟹还可以保持螃蟹的水分,螃蟹的鲜味也不易流失,蒸出的螃蟹当然也更加鲜美可口。

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