螃蟹应该怎么蒸？

首先蒸锅中加入适量冷水，不要加的太多，离蒸屉要有3~5cm的距离，将螃蟹的肚子朝上、背壳朝下摆放在蒸屉中，这样蒸可以让螃蟹均匀受热，而且蟹黄也不容易流出来。在螃蟹上放上一块姜片可以去腥。蒸锅内上气开始计时，根据螃蟹的大小来控制时间，小一点的蒸12分钟，稍大一点的蒸15分钟即可。切记螃蟹一定要蒸熟了再吃，但也不要蒸的时间太久，蒸的时间久了螃蟹肉容易变老发柴。最后调制一份姜醋汁，切适量的蒜末、姜，加入食醋调成姜醋汁，将螃蟹蘸着姜醋汁一起吃，鲜美可口。

蒸螃蟹注意事项

一、蒸螃蟹，要将螃蟹肚子的一面朝上，背壳一面朝下摆放，这样可以防止蒸的过程中蟹黄流出。

二、不可用热水蒸螃蟹，记得一定要冷水上锅蒸。用冷水蒸螃蟹，锅内的温度是慢慢升高的，螃蟹不会一下子感觉很烫，就不会因挣扎过度而导致蟹黄外流，而且用冷水蒸螃蟹还可以保持螃蟹的水分，螃蟹的鲜味也不易流失，蒸出的螃蟹当然也更加鲜美可口。