水果罐头食品健康吗？吃罐头需要注意什么？

罐头食品是一种特殊形式的食品保藏方法。由于各类罐头食品在室温条件下能够长期保存，便于携带、运输和贮存，节省烹调手续，克服了食品品种供应的季节性和地区性限制，而备受消费者喜爱。那么罐头食品的营养水平到底如何？我们常吃的罐头食品健康吗？下面就快和天天生活网一起了解相关知识吧！

本文目录

1、罐头食品的营养水平如何？
2、水果罐头食品健康吗？
3、吃罐头需要注意什么？

罐头食品的营养水平如何？

人们通常认为罐头食品不如新鲜食品或冷冻食品营养丰富，但是研究表明，情况并非总是如此。

实际上，罐头可以保留食物的大部分营养。

蛋白质、碳水化合物和脂肪不受罐头加工过程的影响，大多数矿物质和脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K）也都保留了下来。

但是，由于罐装通常需要高温加热，因此水溶性维生素（例如维生素C和B）可能会受到破坏。这些维生素通常对热和空气敏感，因此在正常的加工、烹饪和家用存储方法中也会有所丢失。

水果罐头食品健康吗？

水果罐头食品是身心健康的。在水果罐头食品生产中，为维持水果罐头的色鲜香美貌和增加储存時间，能够依照国家行业标准合理使用食品防腐剂。水果罐头食品中常会应用的食品防腐剂有添加剂、甜味素、添加剂、抗氧剂、水份维持剂、酸值调节剂、增稠剂等，实际加上限定标准在GB2760-2014有严苛要求。

水果罐头食品是食品原材料经生产加工解决，装罐或罐装入金属桶、玻璃瓶子、半刚性容器或包装材料，选用密封性除菌方法或除菌密封性方法做到商业无菌规定的食品。水果罐头食品的储存基本原理是根据优良的器皿密封性特性与适合的供热除菌，另外密封性促使外部微生物菌种没法进到商品內部，进而保持长期储存。

吃罐头需要注意什么？

建议用户检查罐头是否存放过期，有无锈迹特别是胖听现象。如果罐头盖向处鼓起，说明罐头中的厌氧细菌大量繁殖，产生了酸和气体，罐头中的食品已经变质，绝不能再食用。

需要注意食用罐头之前，如果条件许可，最好适当回锅，再加些喜欢的调味品，更能引起食欲。

罐头食品营养丰富，极易变质。因此罐头被开以后，最好一次吃完，如一次吃不完，不宜久放，以免微生物侵入而受污染变质。水果罐头容易被乳酸菌、醇母菌污染产生酸败味、酒精昧。变质的剩余罐头不要再食用。