黑米掉色吗 黑米泡久了会掉色吗?

吃过黑米的朋友都知道，通常在做饭之前是需要将黑米淘洗后浸泡一段时间的，但是往往会发现，当黑米浸泡一段时间后，水就会变色了，看起来就像是黑米掉色了，让人怀疑黑米是人为染过色的，那么黑米掉色正常吗?下面天天生活网小编就来告诉大家。

全文目录：

1、黑米的营养价值
2、黑米泡水会掉色吗 
3、黑米掉色是怎么回事
4、黑米的食用功效
5、黑米粥怎么做好吃 

黑米的营养价值

黑米有“黑珍珠”之称，含有蛋白质，锰，锌，铜，维生素C，花青素，胡萝卜素及强心苷等营养素，黑米中蛋白质是大米的倍，所含的锰，锌，铜等矿物质高出大米1-3倍，维生素C，花青素等特殊营养成分也是大米所没有的，营养价值比大米高出许多，食用黑米可以清除体内自由基，改善缺铁性贫血，抗应激反应以及免疫提节等多种生理功能。

黑米泡水会掉色吗 

黑米掉色是一种正常现象。 黑米掉色是一种正常现象，因为黑米的外表是黑色的，而且它的表层中含有水溶性色素，即为花青素。花青素在接触水后，很容易溶解在水中导致水变色，所以正常的黑米在淘洗过程中都会出现掉色现象。但是，黑米的表层虽然是黑色的，但它的米心却是白色的，如果在淘洗的过程中，黑米的外表层被擦破，露出白色的米心，大家也不要太担心，这也是一种正常的现象。

黑米掉色是怎么回事

黑米会略微有些掉色。 其实，黑米掉色是一种正常现象，因为即使是天然的黑米，它表层的黑色是水溶性色素（花青素），水温越高就越不稳定。

如何辨别黑米真假

辨别黑米真假的方法主要有四个方面。

1、看：优质黑米之时表面米皮为黑色，剥去米皮，米心是白色，米粒颜色有深有浅，天然黑米的色素主要集中在皮层，胚乳仍是白色；而染色黑米则米心与表皮颜色基本一致，都是黑色，人工色素会渗入到米心。

2、闻：优质天然黑米用温水浸泡后有天然米香，染色米无米香，有异味。

3、摸：优质黑米是糙米，米表面会有米沟，带有光泽，劣质米表面平滑，没有光泽。

4、搓：优质黑米用手摸时不掉色，水洗才掉色，而染色米一般用手搓就会掉色。

黑米的食用功效

1、滋补作用：对慢性患者、康复期患者及幼儿有不错的滋补作用，可以促进儿童骨骼和大脑的发育，促进产妇、病后体弱者的康复。

2、防癌抗癌：含有大量的蛋白质和氨基酸，同时还有多种维生素、铁、硒等，硒元素具有抗癌、防癌的功效。

3、延年益寿：能有效提高人体血色素和血红蛋白的含量，对心血管系统有保健作用，经常食用可以有黑发润肤、益寿延年的作用。

4、补肾黑发：具有滋阴补肾的功效，可以有效的治疗头发早白，在中医中认为黑发首要补肾，肾好了，头发自然就好了。

5、防治贫血：由于黑米含有铁元素，经常食用可以改善贫血的症状。

黑米粥怎么做好吃 

家常黑米粥 材料： 黑米100克、红糖适量。 做法： 先将黑米洗净，在冷水里浸泡一段时间，1～3小时吧。放入锅内加清水煮粥，待粥煮至浓稠时，再放入红糖，改用小火熬煮1小时即可。 

什锦黑米粥 材料： 白米50克，黑米50克，红豆30克，花生20克，干枣数个。 做法： 所有原料混合，提前浸泡24小时。除掉枣核。加水一起入高压锅，煮成软烂的粥，直到花生也变软烂。

黑米桂花粥 材料： 黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克，冰糖适量。 做法： 黑米洗净，浸泡6小时;红豆洗净，浸泡1小时;莲子洗净;花生洗净、沥干备用。锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时;加入花生，继续煮30分钟。加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。