如何保存丝瓜让它不变黑 丝瓜变黑还可以吃吗?

丝瓜是生活中常见的一种蔬菜，营养价值高，味道清甜，很多人喜爱吃，那丝瓜放久了变黑能吃吗？下面就和天天生活网小编来具体看看吧。

全文目录：

1、丝瓜怎么才能不黑
2、丝瓜炒黑了还能吃吗
3、丝瓜怎么挑选嫩的
4、丝瓜的做法大全

丝瓜怎么才能不黑

相信我们大家都存在一个有关于丝瓜变黑的问题，那么丝瓜怎么才能不黑呢。

1.首先，我们需要注意的是丝瓜要洗过之后再进行削皮，不能削完皮再去洗，这样会很容易变黑。

2.洗好弄好的丝瓜备用的时候尽量将它放在盐水中浸泡，使用的时候再捞出来，避免丝瓜变黑，当然，这其中我们还是建议你丝瓜弄好之后立即下锅的，最好不要等别的菜全部弄好之后再下锅，这样丝瓜与空气接触时间长了更容易变黑。

3.丝瓜炒之前不要用清水洗，洗完再炒容易变黑，用盐水泡过的呢尽量将其水分弄干。

4.其次丝瓜过水，过水的时候咱们可以在水里面加入适当的盐或是适量的白糖和色拉油，煮过之后颜色非常好看，不会变黑。

丝瓜炒黑了还能吃吗

可以放心地吃，营养没有什么问题。 丝瓜因在炒制过程中遇到高温蒸煮时所含的黑色素，会氧化变黑。 丝瓜含糖量高，瓜子含有黑色素，所以在高温下颜色容易变黑。 丝瓜与铁锅接触的时间越长，颜色越深。 炒之前可以撒点盐捏两下，然后在盐水中浸泡一会，可以有效减少丝瓜变黑。 此外，丝瓜中含有酚类物质，切开后会与氧气反应生成黑色物质。

丝瓜怎么挑选嫩的

1、一定要选择生长均匀的丝瓜。 瓜子表面不应有明显的凸起肿胀。 我们可以用手指按压瓜的表面。 当明显感觉到表面的弹性时，说明冬瓜比较新鲜。

2、买丝瓜的时候最好用手摸一下丝瓜，看丝瓜是太硬还是太软。 这种葫芦老了，不新鲜了。

3、购买丝瓜时，要观察丝瓜的花色。 开花的丝瓜会更新鲜。 您还可以看到丝瓜的根茎。 可以用手擦拭丝瓜的根茎，如果有根茎的汁液，那么这个瓜也比较新鲜。

丝瓜的做法大全

丝瓜小海鲜汤

用料

主料:丝瓜1条蛤蜊400克北极虾10只

调料:色拉油适量，食盐适量，水适量

丝瓜小海鲜汤的做法

1.蛤蜊用盐搓洗两次，尽量把贝壳表层的脏东西洗干净，难洗的用刷子刷

2.锅里热水，倒入蛤蜊，盖上盖子，煮两分钟左右，等待它们打开贝

3.中间功夫给丝瓜去棱去皮，滚到切块

4.当蛤蜊全部张开以后，捞出备用，汤底过滤一下，以防底部有沙子，然后继续烧开

5.汤底烧开后，倒入几滴油，倒入丝瓜，不要盖盖子，表面断生即可把蛤蜊倒回来，加入北极虾虾，再次煮开大约2分钟即可调入盐食用

炒丝瓜皮

用料

主料：丝瓜(皮)180克

辅料：尖椒60克

调料;色拉油适量，食盐3克，葱10克，姜5克，蒜2瓣

炒丝瓜皮的做法

1.将丝瓜皮洗干净，叠起来切成丝

2.青椒去籽去蒂切成丝，蒜头洗干净切薄片，姜葱切末

3.热锅凉油，调小火，放入葱姜蒜煎出香味

4.调大火，倒入丝瓜皮和青椒翻炒

5.翻炒到丝瓜皮稍微开始发软加入盐，继续翻炒均匀即可。