如何挑选茭白 茭白能生吃吗?

茭白是一种较为常见的水生蔬菜，又名菰笋、茭白口感鲜嫩，营养价值极高，那么我们在购买茭白的时候，如何才能挑选好的茭白，茭白能生吃吗，下面天天生活网小编就给大家具体说说看看。

全文目录：

1、茭白可以生吃吗
2、茭白生吃能多吃吗
3、茭白如何挑选？
4、茭白怎么保存时间长
5、吃茭白有什么禁忌吗

茭白可以生吃吗

茭白能生吃。

茭白本是清鲜植物，既可炒着吃又可生吃，茭白糖分含量高，生吃起来会甜甜的，茭白的肉质细嫩，生吃的时候会感觉茭白吃起来脆脆的，汁水很多，嫩茭白中的有机氮是以氨基酸的形式存在的，而且可以提供硫元素，易被人体吸收。

茭白生吃能多吃吗

茭白生吃不可多吃。

茭白可以生吃拌，但是值得注意的是，因为茭白中含有较多草酸，草酸在肠道内会与钙结合生成草酸钙，草酸钙难被人体吸收，不仅影响人体对钙的吸收，而且常此以往会有结石的风险，所以茭白生吃一次不要吃太多，凉拌生吃的话就可以先用热水烫一下，可以去除部分草酸。

茭白如何挑选？

1、看形体

个大饱满的筊白代表水分充足，身直、皮光滑的筊白笋肉较嫩，宜选购。若发现笋身扁瘦、弯曲、形状不完整，则口感较差，不宜选购。以根部以上部分显著膨大、掀开叶鞘一侧即略露茭肉的为佳。

2、看颜色

顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白已经老化，口感不佳。皮上如露红色，是由于采摘时间过长而引起的变色，质地较老。

3、看肉质

许多人看到茭白断面上有许多黑点会放弃不要，以为是坏了，其实这些小黑点正是茭白可以抗骨质疏松的重点，黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类，对于对人体代谢有促进效果，可延缓骨质老化。但茭肉过老，肉质松软，纤维粗硬，甚至寄生的真菌产生厚膜孢子，茭白内的黑点扩大成黑褐色则不能购买。

茭白怎么保存时间长

第一种方法可以放置在冰箱的冷藏中进行保存，在保存的时候不要剥掉外壳，可以在外壳上下一点点水，并且用保鲜膜包住，能够保存四天的时间。第二种方法是将新鲜的茭白去除叶子，放在清水中浸泡，一定要用清水没过茭白，经常换水可以保存五到六天的时间。第三种方法就是放在地窖中进行储藏，尤其是对于生活在北方的消费者来说，可以将脚摆放在地窖中进行保藏。第四种方法就是放在冷库中进行保存，一定要保证冷库的温度和湿度是非常稳定的，能够保存两到三个月的时间。

吃茭白有什么禁忌吗

适用人群

一般人群均可食用

1、更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。

不适合食用茭白的人群：

1、不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

2、茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。

3、茭白这酸性食物，服用磺胺药时禁食茭白。

4、茭白不可生食、易引起姜片虫病。

茭白的相忌饮食：

1、豆腐：易形成结石

2、蜂蜜：引发痼疾