最近想自己在家自制蛋糕,给老公一个惊喜,请问奶油是鸡蛋清打出来的吗?奶油除了用来做蛋糕,还可以做什么呢?下面天天生活网小编就给大家具体介绍看看。
全文目录:
1、鸡蛋清可以用来做奶油吗
2、自制奶油可以直接吃吗
3、奶油可以做什么
4、奶油怎么保存
食材准备好:一个盆,筷子,3个鸡蛋,糖 盐
步骤1 取一大点的盆,盆内干净,无水滴杂质无油点,打3个鸡蛋入盆里,只放蛋清,蛋黄入小碗放一边。
注意:(就我来讲,自己打蛋时就可以分离蛋黄液了,如果新手的话,可以用蛋清分离器,分离蛋清,蛋黄。)
步骤2 打发蛋液:用筷子沿一个方向打圈打发蛋清,蛋清液会随着搅拌由清蛋液起了泡泡,放入糖适量,盐少许,继续同一方向打发。
注意:(过程较累,可以中途休息,再继续~如果怕累,可以用电动打电器,省时省力,我比较爱制作美食过程,享受这种快乐~)
步骤3 到这时,会发现蛋清液逐渐变粘稠,起的泡泡逐渐变小,变密集。再加糖粉,继续同一方向搅拌。再第三次加糖粉,继续同方向打发搅拌,直到蛋清液由最初全液态状变成类似固体状,用一根筷子插在盆中间,用手把盆倒扣拿在空中,筷子不掉下来就可以了。
奶油也叫做稀奶油,它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中,牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%。
淡奶油也叫稀奶油,一般指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在35%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。淡奶油的营养价值介于全脂牛奶和黄油之间,且相对于植物奶油更健康,因为没有加糖,所以称之为淡奶油。我国人民很早以前就利用浮脂肪上浮的原理制取稀奶油。淡奶油平时可用来添加于咖啡和茶中,也可用来制作甜点和糖果。
1.奶茶奶盖,淡奶油、奶酪、牛奶、砂糖和盐一起混合,用电动打蛋器打发至粘稠状态就是奶盖。
2.浓汤,西式浓汤里喜欢在制作汤的最后一步淋上淡奶油以丰富口感层次,增加风味。
3.咖啡拉花,制作咖啡时,最后一步拉花,将淡奶油用咖啡机打成奶泡,冲到咖啡里。
4.蛋挞液,淡奶油、纯牛奶、炼乳、细砂糖、鸡蛋混合均匀,然后过筛,就成了细腻的蛋挞液。冷藏一下再使用口感更好。
5.雪媚娘,打发后的奶油可以用来制作雪媚娘里的夹馅。
6.奶油纸杯蛋糕,打发后的奶油还可以制作纸杯蛋糕上的奶油装饰。
1、纸将奶油仔细包好,然后放入奶油盒或者密封盒中保存,奶油才不会因水分散发而变硬,也不会沾染冰箱中其他事物的味道
2、 放在冰箱中以2-4度冷藏(6-18个月)
3、冷冻库:更久,不过使用前要提前解冻。
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