海鲜食用禁忌问题 螃蟹是用避孕药喂大的吗 海鲜+维C=砒霜？

海鲜的营养价值很高，但是不是所有人都能吃的，而且人们在吃海鲜的时候，会遇到很多的问题，比如螃蟹是用避孕药喂大的吗？海鲜+维C=砒霜？海鲜的头部能吃吗？服用止咳药及其他药物期间能吃海鲜吗？吃海鲜能喝啤酒吗？等等这些问题，会困扰着人们，那么，关于海鲜的一些食用禁忌问题还有哪些是人们关心的？下面，和天天健康饮食网一起看看吧。

为什么烧烤要少吃？

科学研究发现，40%左右的贝类中带有溶血性弧菌，此外各种深海鱼类、虾蟹在运输过程中也会遭受重新污染，嗜盐菌等细菌会大量繁殖。如果想要保证海鲜食用安全，专家认为蒸煮是最安全的烹调方式。当温度达到100摄氏度后，再持续几分钟，直到其彻底烧熟煮透，就可以将隐藏在海鲜中的细菌和寄生虫杀死。烧烤的方法易造成受热不均，外熟里生，建议少用。

吃海鲜为什么配柠檬？

很多人吃海鲜都喜欢搭配大蒜，能起到杀菌消炎的作用。但是还有另一种食物，它和海鲜的搭配不仅可以杀菌，还能提鲜去腥味，它就是柠檬。

海鲜加柠檬是绝配，在烹饪鱼虾蟹等海鲜类食物时，若杀菌不彻底容易导致食物中毒，而柠檬中含有柠檬酸等有机酸，有一定的杀菌作用。同时，其酸味和水果香味可以消除一部分海鲜中的腥味，这也是做西餐经常用的烹调方法，在烹饪海鲜时，挤点柠檬汁。另外，平时我们在吃烤鱼的时候，盘子边上也会放一小块柠檬，挤点柠檬汁到鱼上，不仅可以补充身体中的维生素C，还可促进人体胶原蛋白的合成。

海鲜头部尽量少吃

排放至近海的一部分重金属会在海产品体内聚集，最先接触污染物的是定居性贝类，而处于食物链顶端的大型鱼类体内的有害物质要比小鱼小虾或贝类更多，鱼头更是高富集部位。因此专家建议大家食用贝类海鲜(如牡蛎、蛤、贻贝)时，最好只吃肌肉的部分，去除内脏团;鱼类尽量少吃鱼头，大型鱼(如金枪鱼、鲅鱼、多宝鱼)的重金属含量比小鱼(如秋刀鱼、黄花鱼、沙丁鱼)相对较多，要少吃;虾虽然相对比较安全，最好也不要食用虾头。

冰鲜海鲜不要白灼

水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。无论如何保存都无法达到鲜活海产的口感、风味和安全性，因此不适合刺身、白灼这样的吃法。

过敏药并不能防过敏

吃海鲜过敏，是因为海鲜中还有大量的异种蛋白。而不同的海产品所含的异种蛋白和引起过敏的机理不尽相同，仅仅是皮肤瘙痒或拉肚子的轻微过敏反应，可自行缓解，不需提前服药；而过敏症状较重(如胸闷和呼吸困难等)的人群，需切断过敏原，单靠药物不能预防。此外，部分海鲜如虾、蟹、金枪鱼等，含有较高的组氨酸，可能影响抗组织胺类的抗过敏药发挥作用，服药期间应少吃或不吃海鲜。对于可能引起的严重过敏症，不提倡吃抗过敏药的做法。

螃蟹是用避孕药喂大的吗？

有专家表示，“螃蟹属于无脊椎类动物，与人相差甚远，投入人用激素或避孕药进行喂养，药物影响本身就不明确，也无法判断药效，即使人用激素对螃蟹生长有效果，但更多可能是不明确的药物作用，导致螃蟹出现大量死亡，对于养殖户来说，这种风险一般都冒不起。”

其次，人们最喜欢的蟹黄和蟹膏是螃蟹性腺，投放避孕药反而有可能会抑制性腺发育，导致螃蟹无法发育得肥美，得不偿失。

第三，避孕药本身价格较贵，螃蟹一般养殖面积很大，需要的药量可不是一个小数目，这样做很不划算。

海鲜+维C=砒霜？

网上传得很火的：“海鲜中富集的五价砷化合物可能会与维生素C反应，产生剧毒的砒霜。”实际上，正规渠道出售的海鲜都会经过有关部门的检测，砷含量不得超过国家标准规定的每公斤0.5毫克，按此推算，要达到中毒效应，需要吃150公斤海鲜和十几斤水果，这远远超过胃的承载力。还有研究人员在模拟胃液中研究发现，维生素C不能单独将五价砷还原成三价砷，还需要与还原性谷胱甘肽的共同作用。

服用止咳药期间不宜吃海鲜

冬季气温寒冷，不少人出现感冒咳嗽的病症，加上春节期间往往大鱼大肉，部分咳嗽患者服用某些止咳药后，再吃海鱼等海鲜，出现皮肤潮红、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。其实这中情况可能是由组胺引起的过敏。部分海鲜含有较高的组氨酸，在体内经酶的作用可形成组胺；鱼类在存放过程中，也可能形成组氨酸。一般情况下，被释放的组胺会迅速被胃、肠和肝脏中的单胺氧化酶灭活。但咳嗽患者服用含有可待因成分的止咳药后，再吃大量海鲜时，就容易出现过敏反应。

海鲜啤酒同吃惹痛风

海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分，啤酒则含有维生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。边吃海鲜边喝啤酒造成嘌呤、苷酸与维生素B1发生化学作用，导致人体血液中的尿酸含量增加，大量的尿酸不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀下来，容易引发痛风，对泌尿系统造成损伤或四肢功能出现障碍无法行走。经常吃海鲜喝啤酒的人得痛风的几率很大，如果已经患有痛风的人喝啤酒吃海鲜会导致痛风加剧。由此可知，海鲜和啤酒不是导致痛风的唯一原因，但大量进食啤酒和海鲜会导致痛风。

打包的海鲜再次食用需加热

我们在餐厅吃饭时，如果有海鲜吃不完，需要打包带回家，那么需要注意其保存也是很有讲究的。如果海鲜并不是鲜活的，且未经过充分加热，那么应当冷藏保存。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。下一顿食用之前拿出解冻，然后再彻底加热烹熟，不要再贪恋生鲜口感。如果海鲜已经高温彻底烹熟，那么只需马上放入冷藏室，下餐加热后即可食用。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻，分解很快，拿回家之后应当在一天之内食完，不要长时间存放。

死贝类千万不要吃

贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。即使是鲜活的贝类，购买后也不易存放太久，最好即买即食。

吃海鲜后喝茶长结石

鱼、虾、蟹等海鲜含有丰富的蛋白质等营养素。而茶叶中含有较多的鞣酸，如果吃完海鲜后马上喝茶，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与茶中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。所以最好间隔2小时以后再喝茶。

关节炎患者忌多吃海鲜

海参、海鱼、海带、海菜等海产品中，含有较多的尿酸，被人体吸收后在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。