吃木耳需要注意什么？木耳有哪些作用

黑木耳是我国一种大范围种植的食用菌类，其营养丰富，并含有多种微量元素、蛋白质、氨基酸、多糖、多肽等营养元素。黑木耳色泽黑褐，质地呈胶质状透明，薄而有弹性，味道鲜美，营养丰富，黑木耳被现代营养学家盛赞为“素中之荤”。下面，和天天生活网一起了解一下吧！

本文目录

1、木耳有哪些作用
2、哪些人不能吃木耳
3、吃木耳需要注意什么

木耳有哪些作用

1、抗生育作用

黑木耳多糖8.25mg/kg给小鼠腹腔注射，抗着床和抗早孕效果明显，终止中期妊娠作用略差些，但对孕卵运输则无效。

2、防治贫血

对于出现轻微贫血的人，在平时要多吃一点木耳，它能够改善贫血的症状，木耳会有这样的功效，主要是因为它当中含有丰富的铁元素，含量为猪肝的7倍多，所以说常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，还可以容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

3、防治冠心病

木耳是一种很有营养的食物，它含有多种人体需要的营养物质，要知道在木耳中含有丰富的维生素K，这个物质到了身体中，能够有效的减少血液凝块，预防血栓等症的发生，常吃木耳还具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

4、延缓衰老作用

黑木耳可降低动脉粥样硬化家兔氧自由基，肝、心、脑组织脂褐质，血浆过氧化脂质，血浆胆固醇含量及减轻动脉粥样硬化病变的作用。提示黑木耳可能通过降血浆胆固醇，减少脂质过s氧化产物脂褐质的形成，以维护细胞的正常代谢，显示有延缓衰老作用。

5、有效排除异物

在木耳中含有丰富的植物胶原成分，这个物质对身体非常好，它具有非常强的吸附作用，能够帮助吸附身体中难以消化的物质，像是对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子等异物，有非常好的溶解与氧化作用，可以将它们排出体内。

哪些人不能吃木耳

1、有脾胃问题的人不能吃黑木耳。

2、有凝血功能问题的人不能吃黑木耳。

3、年长者及婴幼儿等肠胃较虚弱的人。

4、食用後有腹胀闷痛、腹泻情形，或急性肠胃炎病人。

5、女性在月经期间觉得身体较虚弱或腹部冷痛的人。

6、脾胃虚寒体质的病人，如肚子冰冷、不易消化、易腹泻等。

7、特别要注意，已有高血压、高血脂、高血糖等三高困扰的人，食用黑木耳的风险较高。以出血性中风患者为例，脑部出血处急需止血，但黑木耳的抗凝血功能可能让凝血速度变慢而增加风险。因此，一般也会建议，手术及拔牙前後，避免大量吃黑木耳。

吃木耳需要注意什么

1、食用前需对干燥的木耳进行发泡和清洗，尽量用温水发泡，缩短发泡时间，发泡后，用自来水清洗两三次，最大限度地清除杂质和有毒物质。

2、适当的发泡，如果木耳浸泡过多，将冷藏24小时。超过24小时后，不管它是否变质，都要扔掉。所以说吃木耳，想要更好的避免中毒，一定要注意选择正确的做法。

3、新鲜木耳不可食用。这是因为新鲜的木耳含有一种卟啉物质。食用新鲜木耳后，植物暴露在阳光下会发生皮炎，引起皮肤瘙痒、肿胀、瘙痒。因此，木耳需要阳光的照射，卟啉的分解，使干燥的产品销售和消费。