吃豆角中毒是什么症状？怎么预防豆角中毒？

豆角中毒是生活中常见的一种中毒现象，豆角里面含有皂素和血凝素两种有毒成分，豆角没有充分加热熟透，这两种有毒成分没有被破坏，会导致中毒，如果豆角被充分加热熟透，不会引起中毒出现。下面，就快和天天生活网一起了解相关知识吧！

本文目录

1、吃豆角中毒是什么症状？
2、吃豆角中毒会死吗？
3、怎么预防豆角中毒？

吃豆角中毒是什么症状？

会出现胃肠道的疾病，会出现恶心，呕吐的症状，也会伴随腹痛、腹胀、腹泻的情况。严重的患者会出现头晕头痛，出冷汗，并且伴有四肢麻木的现象，胸闷，气短，心慌的表现。

因为豆角主要含有豆素和皂素两种毒素，豆素有凝血作用，皂素对消化道黏膜有强烈的刺激性，这两种长时间煮沸是会破坏掉毒性的，如果吃了没熟的豆角，就有可能发生中毒。

吃豆角中毒会死吗？

豆角中毒是不会导致死亡的。日常做菜一定要把豆角煮熟之后再吃，一定要熟透，煮烂。煮豆角的时候没有煮熟煮烂，被里面的有毒成分影响到就会出现恶心，呕吐，头疼，腹痛，腹泻的症状，也有较少一部分会出现胸闷出冷汗，手脚麻木的现象，但只要积极的配合医生的治疗是可以恢复的。

怎么预防豆角中毒？

豆角在烹饪前应去除都筋，否则烹饪后影响口感，且不易消化。由于豆角在消化吸收过程中会产生过多气体，容易引起腹胀，所以消化不好的人要尽量少吃。

防止豆角中毒的方法很简单，只要把所有的豆角彻底煮熟。每个锅炒菜的量不能超过锅容量的一半。与油煎后，加适量的水，盖上锅盖焖大约10分钟，并不断的把它翻动，均匀加热，知道颜色从绿色变为深绿色，吃起来没有豆腥味。

外出就餐时，也要有自我保护意识，如发现餐桌上的豆角颜色是翠绿的，要先浅尝，如果没有臭青等异味时，才可以放心食用。