蘑菇长白毛了还能吃吗 蘑菇长毛了有毒吗?

最近超市买了很多蘑菇回来，放了好几天，打开一看蘑菇长毛了，那么蘑菇长白毛还可以吃吗，吃了会不会对身体造成什么影响啊，今天天天生活网小编就给大家说说看看。

全文目录：

1、蘑菇长白毛了还能吃吗 
2、蘑菇长白毛了是怎么回事
3、蘑菇的保存方法
4、蘑菇不能和什么一起吃

蘑菇长白毛了还能吃吗 

不严重的情况下可以吃。

蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官，如果蘑菇长白毛可，通常是因为蘑菇老化导致蘑菇的孢子长出菌丝体来了，日常以平菇和杏鲍菇出现这样的情况较多，这种老化的蘑菇并不会产生有毒物质，只不过食用口感有些下降，一般不严重的情况下洗洗仍然能吃，但长白毛较为严重的，最好扔掉不吃，可能接近腐烂变质了，食用有危害健康的风险。

蘑菇长白毛了是怎么回事

蘑菇本身属于大型真菌，其长毛其实就是真菌繁殖产生的菌丝。 

我们平时购买的鲜蘑菇都是刚刚被采收的，这样的蘑菇生理变化仍停留在原来所处的生长环境阶段。而因采摘了，无法从外界获取营养，只能利用自身的营养进行二次发育，这就会出现长白毛的情况。 

比如，平菇、香菇等就可以在适宜湿度和温度下，可以利用自身含有的糖类、氨基酸等营养物质继续繁殖，长出菌丝，到肉眼可见的程度就是我们所说的“白毛”。且不同的菇类的白毛长度、形状和生长的部位等特点都有差别，比如平菇长出的菌丝就会比较长，而香菇的比较短，菌盖的正面和背面、菌柄上都可以生长。

蘑菇的保存方法

1、盐水保存

将新鲜蘑菇放在盐水中浸泡，泡好之后挤出水分，装入保鲜袋，可以放进冰箱保存10天左右。

2、干燥保存

把新鲜蘑菇放到太阳底下晒干，然后容器中放一些食盐或者干燥剂，把干蘑菇放进容器中密封保存，可以保存很长时间。

3、保鲜袋保存

将表面干燥的新鲜蘑菇放进保鲜袋中密封起来，放进冰箱冷藏保存，可以减少与空气的接触，延长保存时间。

蘑菇不能和什么一起吃

寒性食物

蘑菇是营养成分中含有大量的胶质成分，食用蘑菇后会增加肠道的滑利性，有利于排便，如果再食用大量的寒性食物，肠道滑利性更强，会影响正常的排便情况，对身体健康不利。常见的寒性食物有：螃蟹、生蚝、茭白、苦瓜、茄子、秋葵、荸荠、柚子、水鸭、绿豆等。

富含鞣酸的食物

蘑菇营养丰富，还是高蛋白食物，蘑菇干中的蛋白质含量更高，约占20%，食用可以补充蛋白质，和富含鞣酸的食物一起食用，会降低蛋白质的吸收，同时加重消化负担，对身体不利。常见的富含鞣酸的食物有：柿子、竹笋、酸枣、葡萄、布林、石榴、生木瓜、生猕猴桃等。

富含草酸的食物

蘑菇营养丰富，富含钾、磷、钠、镁等矿物质，吃蘑菇可以补充较多的矿物质，食用后可以促进身体健康，若是和富含草酸的食物一起食用，则会生成不易消化的难溶成分，降低矿物质的吸收量，通常不在一起大量食用。常见的富含草酸的食物有：菠菜、苋菜、葱、香椿、荠菜、芥菜、茭白、葡萄、石榴等。